Formaggio grasso, a pasta semicotta, fabbricato con latte intero crudo di vacche, di razza
valdostana, proveniente da una sola mungitura.

Le forme intere pesano dai 7 ai 10 kg e la stagionatura supera i 90 giorni.

Prodotta in Alpeggio nella Valle d’Ayas, nasce dalla mungitura a mano delle nostre vacche che dal 1° giugno al 30 settembre, raggiungono i pascoli di montagna.

A partire dal mese di marzo, terminate quelle d’alpeggio, troverete comunque fontine autunnali dai pascoli di piana o invernali da fieno di nostra produzione.